ผมเคยจำแนกการตลาดเป็น 2 ประเภทใหญ่ๆ คือ การตลาดแบบ Below the line (การตลาดต่ำกว่าเส้น)และการตลาดแบบ Above the line (การตลาดเหนือกว่าเส้น)

ธุรกิจนั้นไม่ได้แสวงหา กำไรเพียงอย่างเดียว แต่การสร้างความได้เปรียบในการแข่งขัน และการสร้างธุรกิจให้มีความยั่งยืนคือ บริบทที่สำคัญที่ทุกธุรกิจจะต้องเพียรพยายามสร้างภาวะดังกล่าวให้เกิดขึ้นกับธุรกิจของตนเองให้เร็วที่สุด และอยู่ด้วยนานที่สุด

ต้องยอมรับว่าในปัจจุบันนี้ ความต้องการบุคลากรเพื่อเข้าสู่อาชีพในอุตสาหกรรมการบริการอาหาร ไม่ว่าจะเป็นธุรกิจโรงแรม ธุรกิจร้านอาหารจากทั่วโลก มีความต้องการคนทำงานไม่ว่าจะเป็นงานในครัวหรืองานบริการ

เริ่มตั้งแต่ฉบับนี้เราจะมาเรียนรู้เกี่ยวกับความรู้พื้นฐานเกี่ยวกับการครัว เพราะมีเพื่อนสมาชิกในหลากหลายอาชีพที่ไม่มีพื้นฐานทางด้านนี้อยากจะรู้และอยากจะทราบ จึงต้องรวบรวมมาให้อ่านและทำความเข้าใจกัน